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教你卤水猪脷的做法 甘香爽脆乃下酒绝佳之品

时间:2019-08-06
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如今,社会的节奏通常很快,每个人都有更少的私人时间,所以许多看似不必要的时间被省略,比如烹饪时间。

所以每个人都很忙,偶尔花点时间自己做饭,然后一些简单的快餐菜是个不错的选择。

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成品特点:甜而脆,切片后是最好的产品。

材料:一对猪。味道:潮州卤水1份。配料:20克蹄汁。

潮州卤水配方:

材料:400克酱油,250克鸡(鸭,鹅)油,250克猪骨头。

草药香料配方:10克扇贝,10克土鱼,8克八角,10克砂姜,12克草果,15克甘草,15克肉桂,5克香叶,1个山竹,胡椒粉10克,丁香5克,孜然5克,陈皮15克,生姜干150克,柠檬草30克,玉果5克。

其他成分:1克干辣椒,60克大蒜,35克生姜,50克红洋葱,50克葱,50克香菜,30克生姜。

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调料:盐200克,味精100克,鸡精50克,花雕酒150克,鱼露35克,玫瑰酒15克,蚝油80克,冰糖300克。

方法:将药材放入汤袋中,放入不锈钢桶中,加入5公斤水,加入酱油和猪骨,将其他成分放入汤中,加入油炸香,煮沸。加入鸡油,慢慢煮3小时左右,取出汤袋,鸡油和猪骨,加入调味料,慢火煮10分钟,形成潮州卤水。

汤配方:原料:白醋60克,白糖50克,红醋20克,盐1克,鲜酱油3克,大蒜3克,胡椒粉3克,芝麻3克油。

生产:混合所有成分,反复搅拌,混合均匀,形成蹄铲汁。

适用范围:适用于潮州卤水产品。

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制作方法:

(1)在沸水中慢慢煮猪排30分钟。

(2)取出冷水并用刀刮住猪舌后,将其清洗干净。

(3)将仔猪放入沸腾的潮州盐水中,盖上盖子,放热约40分钟。

(4)取出排出的水,得到成品的咸猪肉。备注:可以及时延长烘烤时间,使猪舌增添风味,但必须使用慢火以免腐烂。

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